‘설탕 대신 무엇을 먹을까?’ 건강한 감미료 시리즈 ③ 🍭 알룰로스, 무설탕인데 단맛 그대로? 다이어트와 혈당 걱정 없는 감미료

‘설탕 대신 무엇을 먹을까?’ 건강한 감미료 시리즈 ③

🍭 알룰로스, 무설탕인데 단맛 그대로? 다이어트와 혈당 걱정 없는 감미료 

 

 

핀테레스트

 

 

 

 

 

설탕은 줄이고 싶고, 제로슈가가 좋다던데
진짜 단맛은 놓치고 싶지 않으시죠?

 

그런 분들이 가장 많이 찾는 감미료 중 하나가 바로 알룰로스(Allulose)입니다.
칼로리는 사실상 0kcal에 가깝고, 혈당도 거의 올리지 않으면서
맛은 설탕과 아주 비슷한 데다 조리에도 잘 어울려 “꿈의 감미료”라고도 불립니다.

 

오늘은 알룰로스에 대해 꼭 알아야 할 포인트를 정리해 드릴게요.

 

 

 

 

알룰로스란 무엇인가요?

• ‘D-프시코스(D-Psicose)’라는 이름의 희소당으로,
  무화과, 건포도 등 일부 과일에 아주 미량 존재하는 천연 당류입니다.
• 설탕보다 약 70% 정도의 단맛,
  하지만 체내 대사되지 않고 대부분 소변으로 배출되기 때문에
  혈당에 영향을 거의 주지 않으며 칼로리도 0에 가깝습니다.

✅ 혈당지수(GI): 0에 가까움
✅ 칼로리: 0~0.2kcal/g (표기상 0kcal)
✅ 인슐린 분비 자극 없음
✅ 소화 흡수 후 대부분 배출됨

 

 

 

 

건강에 정말 도움이 될까요?

실제 임상 연구에서도 알룰로스는
체중 관리와 혈당 조절에 긍정적인 효과를 보였다고 알려져 있습니다.

 

✔ 식후 혈당 상승 억제
→ 알룰로스를 식사와 함께 섭취하면 혈당 상승 폭이 줄어듭니다.

 

✔ 지방축적 억제 효과
→ 하루 14g씩 12주 섭취한 실험에서 체지방률 감소 관찰됨

 

✔ 지질 수치 개선 가능성
→ 일부 연구에서는 LDL 콜레스테롤 감소 경향도 관찰됨

 

🔹 WHO, FDA, 식약처 등에서 식품 원료로 안전성 인정
🔹 국내에서는 식품첨가물이 아닌 일반 식품 원료로 등록되어 일반 가공식품에 자유롭게 사용 가능

 

 

 

 

알룰로스, 설탕과 비교하면?

항목	설탕	알룰로스
단맛 세기	100%	약 70%
칼로리	4kcal/g	0~0.2kcal/g
혈당 영향	높음	없음
캐러멜화	가능	가능
발효참여	가능	일부 불가
조리 활용도	매우 높음	매우 높음
장점	풍미, 질감	설탕 유사, 저칼로리, 혈당 안정
단점	비만, 혈당 부담	과량 시 가스·복통 가능

 

 

 

 

조리·베이킹에 괜찮을까요?

👍 설탕처럼 갈변(캐러멜화)이 되기 때문에, 빵·쿠키·시럽에도 사용하기 좋습니다.
특히 저탄수 베이킹을 할 때 맛과 질감이 자연스럽게 나와서 선호도가 높아요.

 

✅ 사용 시 팁

• 설탕과 비교해 단맛이 30% 정도 덜하기 때문에
  → 1.3배 정도 더 넣어야 단맛이 비슷합니다.
• 과도하게 가열하면 갈색이 빠르게 올라올 수 있으니
  → 오븐 온도를 약간 낮추거나 시간 단축이 필요할 수 있습니다.

 

주의할 점은?
✔ 일부 사람에겐 과량 섭취 시 가스, 복부 팽만, 설사 유발 가능
→ 하루 10~20g 이하로 시작해 보세요.

 

 

 

 

추천 제품

• ✅ 알룰로스 분말형 감미료 제품 보러 가기

 

 

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이럴 땐 알룰로스 추천!

🎯 혈당 관리 중인데도 디저트는 포기 못할 때
🎯 다이어트 중인데 커피나 간식에 단맛이 필요할 때
🎯 베이킹, 요리에도 설탕 같은 감촉을 원할 때

 

단맛은 유지하고, 건강도 챙기고 싶은 분께 알룰로스는 좋은 파트너가 되어줍니다.

 

 

 

 

📌 참고 출처

• 식품의약품안전처 감미료 분류 기준
• WHO, FDA, JECFA GRAS 자료
• 건강한 당 사이트 및 알룰로스 임상 논문 (Obesity Res, Nutrients 등)
• 헬스조선, 식품저널, 이너비 블로그 등

 

 

 

다음 편 예고

설탕 대신 무엇을 먹을까?’ 건강한 감미료 시리즈 ④

“에리스리톨·수크랄로스, 안전한가요? 과다섭취와 논란 팩트체크”

 

 

 

 

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